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[烹饪技巧] 麻婆豆腐的家常做法是怎样的?

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楼主
发表于 2014-10-28 23:51:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  【导语】:麻婆豆腐很多人喜欢吃,其实做起来也很简单,小编在此就为你介绍一下它的家常做法!


  麻婆豆腐推荐:喜欢吃麻婆豆腐,但又吃不了太辣,不管是不是正宗,好吃就可以啦。

  主料:豆腐(1块)、肉末(100g)、蒜(半个)、葱(1根)、高汤(1碗)、调料花椒(1把)、油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1茶匙)、辣豆瓣酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1茶匙)、麻油(1茶匙)

  做法步骤:
  1 准备材料
  2 在锅中加入油,烧热后放入花椒榨油,至出香味且花椒颜色变深,关火。
  3 将花椒油沥出,花椒备用。
  4 在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉,搅拌均匀。
  5 将豆腐切块。
  6 水烧开后加入盐和豆腐,水再次沸腾后小火煨豆腐。
  7 葱,蒜切末。
  8 炒锅中加入一汤匙花椒油,爆香葱,蒜,放入肉末翻炒,不宜过熟。
  9 加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
  10 加入高汤和糖。
  11 放入煨过的豆腐。
  12 并花椒一同煮5分钟左右,捞出花椒。
  13 将剩下的生粉溶于一小碗水中,倒入豆腐中勾芡。
  14 将豆腐转入砂锅中,小火。淋上麻油和剩下的花椒油,撒上葱花即可。
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