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[烹饪技巧] 口水鸡怎么做?口水鸡家常做法分步解析

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楼主
发表于 2014-10-28 23:44:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  【导语】:口水鸡怎么做呢?具体做法及所需调料、主料是什么呢?详细解析如下:


  推荐理由:喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。在这乍暖还寒的季节里,吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了,嘿嘿!这道美味的传统做法比较复杂和讲究,不仅要用到很多香料,还要有红油(老油),过程比较复杂。这次啊,我用了个懒人的做法,简简单单几个步骤,就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。其实,刚做出来的时候要比这个照片漂亮,由于我当时有事没能及时拍片,后来又加了点水加热了一下下,导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾,但是丝毫不影响口感,吃着,依然是辣的过瘾!

  主料:鸡肉(700克)、COOK100重庆鸡公煲调料(70克)、水(70克)、芹菜(适量)、洋葱(适量)、蒜头(适量)、香菜(适量)、干红辣椒(适量)、黄酒(一勺)、生抽(一勺)

  1 新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)

  2 将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

  3 将鸡肉腌制进去。

  4 最好加保鲜膜腌制2小时以上。

  5 准备好芹菜、香菜、辣椒。

  6 大蒜剥好。

  7 洋葱切块。

  8 芹菜、辣椒切块。

  9 热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。

  10 倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

  11 倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。

  12 倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。

  13 煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
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